真空包裝之後可以保存多長時間？這是真空包裝机械的食品生產廠家問的最多的一個問題，也是我們很難回答的一個問題，任何一個生產廠家都不會為
您的食品保質期做保證，因為食品的保質期相關因素很多，首先要看什麼產品，其次是包裝前的殺菌等處理技術，還有就是包裝后保存環境。,真空包裝機的保鮮原理如下：, ,1
、 主要作用是除氧。,有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，
包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存因此還需與其他輔助 的環境”。真空包方法結 合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。, , 2
、防止食品氧化。,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質。此外，氧化還使維生素 A
和維生素
C
損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。, ,3
、充氣的環節。,真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價
值。另外，有許多食品不宜採用真空包裝，而必須採用真空充氣包裝。如鬆脆易碎食品、易結塊食品、易變形走油食品、有尖銳稜角或硬度較高會刺破包裝袋的食品
等。食品經食品真空包裝機真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形，並不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。, ,真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或 2-3
種氣體的混合氣體。其中氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓，以防止袋外空氣進 入袋內，對食品起到一個保護作用。氧化碳氣能夠溶於各類脂肪或水中，形成酸性較弱的碳酸，有抑制黴菌、腐敗細菌等微生物的活性。氧氣具有抑制厭氧菌的生長 繁殖，保持水果，蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。, , ,昌裕包裝
是一家
17
年專業生產打包設備的廠家，順德專業生產各種
自動化包裝設備
（
熱收縮機
丶

封箱機
丶
全自動

打包機
）同時還經營各種包裝所需耗材，
順德

打包帶
（
PET

打包帶
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