沐鳴註冊登錄_真空包裝后可以保存多長時間

www.mjcmachine.net 合作方案 2022-02-27 759 次浏览 没有评论

真空包裝之後可以保存多長時間?這是真空包裝机械的食品生產廠家問的最多的一個問題,也是我們很難回答的一個問題,任何一個生產廠家都不會為
您的食品保質期做保證,因為食品的保質期相關因素很多,首先要看什麼產品,其次是包裝前的殺菌等處理技術,還有就是包裝后保存環境。,真空包裝機的保鮮原理如下:, ,1
、 主要作用是除氧。,有利於防止食品變質,其原理也比較簡單,因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成,而大多數微生物的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色,
包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去“生存因此還需與其他輔助 的環境”。真空包方法結 合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。, , 2
、防止食品氧化。,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質。此外,氧化還使維生素 A
和維生素
C
損失,食品色素中的不穩定物質受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質,保持其色、香、味及營養價值。, ,3
、充氣的環節。,真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價
值。另外,有許多食品不宜採用真空包裝,而必須採用真空充氣包裝。如鬆脆易碎食品、易結塊食品、易變形走油食品、有尖銳稜角或硬度較高會刺破包裝袋的食品
等。食品經食品真空包裝機真空充氣包裝后,包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強,能有效地防止食品受壓破碎變形,並不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。, ,真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或 2-3
種氣體的混合氣體。其中氮氣是惰性氣體,起充填作用,使袋內保持正壓,以防止袋外空氣進 入袋內,對食品起到一個保護作用。氧化碳氣能夠溶於各類脂肪或水中,形成酸性較弱的碳酸,有抑制黴菌、腐敗細菌等微生物的活性。氧氣具有抑制厭氧菌的生長 繁殖,保持水果,蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。, , ,昌裕包裝
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